当下，各行各业都在向着数字化转型，财税行业如此，餐饮业更是如此。很多大型企业在推进数字化转型，连锁企业在布局数字化转型，还有很多餐饮从业者不清楚数字化到底是什么。今天我们就来说说什么是餐饮业数字化，为什么要推行数字化，并解读大型企业如何做到的数字化。

1、什么是餐饮业数字化？

国家信息中心在《中国餐饮业数字化发展报告》中给出了“餐饮业数字化”的明确含义：餐饮业数字化是产业数字化在餐饮业的具体应用，餐饮业数字化以数字化的信息和知识，即数据作为关键生产要素，结合现代信息基础设施和信息通信技术融合应用，最终推动推进餐饮业生产、分配、交换、消费转型升级。

国家统计局《数字经济及其核心产业统计分类（2021）》对于数字化餐饮进行定义：数字化餐饮指利用信息化技术开展的高效、精准、便捷的现代餐饮活动。

2、如何理解餐饮业数字化？

近年来，随着数字技术的持续发展、迭代和应用推广，餐饮行业的堂食已经从人力点餐快速演变为扫码点餐，外卖送餐不仅仅是在线点餐即时配送，更是与短视频、线上直播结合，这种短视频营销、线上直播营销的形式，就是数字化变革中为消费者带来的最直观体验。

而对于大型餐饮企业，餐饮数字化涵盖了众多环节：供应链数字化、生产加工数字化、管理数字化、交易数字化、营销数字化等。

3、为什么大型餐饮企业寻求数字化转型？

国内的餐饮行业已经从增量市场转变为存量市场，在市场总额有限的情况下，在互联网、大数据等新一代信息技术迅猛发展的时代背景下，数字化成为帮助餐饮企业增加收入、降低成本、提升效率的重要工具。

增收：餐饮商户通过数字化线上平台获得更多订单，增加营业流水；

降本：在信息搜寻、售前匹配、履约配送、售后服务方面降低获客和服务成本；

提效：数字接单分单系统，外卖出餐宝打印机，线上发票开具平台等前中后期服务系统大幅提升门店效率。

4、数字化转型案例——星巴克

星巴克作为全球知名的咖啡连锁企业，拥有超过3万家门店，通过构建数字化用餐环境，增强消费者消费粘性等手段加速数字化转型，提升服务水平。

星巴克的数字化餐饮打造包含5个方面：一是率先开通移动支付，二是开通免费上网服务，这两点将数字化分享给消费者。三是线上外卖订单——“专星送”服务，通过外卖服务提升门店市场获客量。

四是通过信息系统实现对物流和信息流的控制。采用无线射频识别技术（RFID），利用电子标签来取代条形码进行商品识别，实时获得库存信息。利用RFID标签，对货车内部的温度进行测量和记录，及时地掌控原材料的质量和运输配送。

5、通过数字化宣传手段为产品价值赋能，将自己定位成为家和办公室以外的第三个空间，吸引消费者停留在星巴克门店中，将产品消费变成价值提供。

星巴克品牌是典型的数字化餐饮应用案例，目前星巴克的前三点数字化应用大多数餐饮企业均已实现，然而数字化管理手段、宣传手段和服务手段，仍需企业们继续推进、实践与优化调整，助力产业升级！